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骨汤门事件引出质量安全新话题现做的食品未必好

发布时间:2020-03-23 09:13:52 阅读: 来源:发热管厂家

现做的食品未必好

“骨汤门”事件引出质量安全新话题专家指出商家应保证信息诚实透明

□本报记者杨阳

近日,有媒体报道,连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的,根本不是什么所谓的老汤。随后,又一餐饮大牌肯德基的豆浆被爆出系冲调而成。面对商家频频打出“现制”的噱头,消费者如何应对?本报记者采访了有关专家。

“现做”只是个传说

“纯猪骨汤熬制的汤底”、“一碗汤钙含量是牛奶的4倍,普通肉类的数十倍”这些让人食欲大增的宣传语,对于经常光顾味千拉面的消费者来说并不陌生。

然而近日有媒体质疑,经常以营养丰富的汤底吸引消费者,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是用汤粉所调制,每碗汤的成本不到1元钱,并且钙含量达不到商家所宣称的1600毫克。味千中国负责人也承认,拉面底汤系浓缩液兑制而成。媒体近日调查发现,味千拉面官网上与含钙量等营养数据有关的内容已被撤下。

无独有偶。近日,餐饮界又一“大腕”肯德基被网友指出其“醇豆浆”实际是用豆浆粉调制,成本价只有售价的10%。不过肯德基的回应要“硬气”得多,声明“从未宣传过豆浆是现磨的”,让消费者硬生生将话噎了回去。虽然没有直接说明是否为“现场磨制”,但肯德基豆浆广告中出现的饱满的大豆,倾洒而出的浓厚豆浆,很容易让人直接与“现场磨制”联想在一起,成为不少网友非议的焦点。

在食品售卖中,类似“味千”的行为并不鲜见。打开电视,“鲜浓醇厚”、“古法研制”、“传统手工制作”等广告用语比比皆是,这些充斥着溢美之词的包装用语,以及广告上模特大快朵颐的模样,让人想不“想歪”都难。

此外,在售卖现场摆放加工设备也是商家常用的宣传方式之一。据一位不愿具名的业内人士称,一些所谓的“高汤”都是用汤包勾兑水而成。在售卖点,还常常能看到烧汤的罐子和炉子,让人有“现熬现做”之感。“事实上,那些不过是做做道具”。

此外,“现榨果汁”其实只是用各种色素调制的“化学混合物”等类似的爆料屡见不鲜。调查发现,不少“现做现卖”的宣传只是一场事关营养与安全的骗局。

安全卫生最关键

“太狠了”。网友“跳跳猴”直呼,“赚取暴利就不说了,至少得让哥知道吃的是什么啊?”

我们吃的究竟是什么东西?面对味千“骨汤门”、肯德基“豆浆门”等类似的事件,这个问题如鱼刺一样哽在消费者心头。

“消费者要的就是一个营养和安全。”中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠认为,这些事件激起了人们心中对食品安全的疑问。

孙树侠分析,问题的关键不在于食品是否是现磨现做,而是消费者的消费越来越理性。事实上,现做的也不一定好。例如制作豆浆,由于豆制品极容易滋生细菌,因此制作豆浆对生产设备和工艺都有严格要求,最好在封闭、无尘的环境操作。现做的豆浆因为原料放置等因素,也许还不如采用豆浆粉调制的好。

“关键在于是否营养、卫生。”孙树侠表示,消费者普遍认为“现做”更能有质量保证,对食品的成分及制作过程能眼见为实,心中有数。而一些不是现做的食品,添加了哪些原料,操作标准如何都无从知晓。因此,消费者对打着“现做”旗号的产品往往更青睐。一旦知道不是现做的,会对食品是否安全、营养是否达标分外担心。

国内外的餐饮企业打出的健康饮食口号,早已不是什么新鲜的提法了。通过大力宣传健康、营养的理念,提升品牌形象,赢得客户的认可是商家常用的手法。“但是也陷入了一个误区。”中国保健协会食物营养与安全专业委员会食疗专家孙晓梅认为,餐饮企业的经营者为迎合消费者饮食健康的心理,一味追求“新鲜”的卖点,甚至不惜屏蔽食品保质期、添加剂成分等信息,反而会阻碍消费者对产品的了解,消费者肯定是不会买账的。“商家要真正留住顾客,不应该在这些噱头上做文章,保证产品信息的透明、公开才是根本。”

虚假宣传失人心

7月27日,味千公司投资者关系部负责人浩雄承认,味千涉嫌夸大宣传,但否认存在虚假宣传、商业暴利,并表示只是在换算“钙含量”的时候出了差错;肯德基则坚称自己没有夸大宣传。

用“越描越黑”来形容这些洋品牌当下的局面并不为过。随着报道的深入,味千的“骗局”一一呈现在人们面前,味千也遭受重创。有媒体报道,味千股价大跌创新低,市值损失超40亿元。“货真价实”成了味千拉面不能承受之重。同样,肯德基也饱受诟病。

一边挂着营养丰富的数据与宣传语,卖着高价,一边却是成本低廉的浓缩液兑制拉面底汤;一边以具有迷惑性的广告误导消费者,一边是以豆浆粉调制,并以高出成本几十倍的价格出售。著名维权律师邱宝昌分析,类似的商家宣传有夸大、虚假的成分。

经济学家马光远指出,根据消法规定,味千拉面可能要承担三重责任:一是对消费者的赔偿责任;二是味千拉面连锁店非常多,如果数额很大,要负销售假冒伪劣产品的刑事责任;三是行政责任,味千拉面销售假冒伪劣产品,工商部门应该对它进行罚款或者吊销营业执照等。

邱宝昌认为,企业要洁身自好,不要抱着侥幸心理铤而走险,这样不但会失去消费者的信任,也让自己走上不归道路。消费者在选购产品时也不要盲目轻信“现做现制”的宣传。

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