玉米发糕怎么做

玉米发糕是一道具有浓郁玉米味道的中国传统小吃，在制作过程中，以玉米浆作为主要原料，搭配一些辅助材料，经过发酵后蒸制而成。下面我来介绍一下玉米发糕的制作方法。

准备材料：

1. 新鲜玉米 2-3个

2. 糯米粉 200克

3. 干燥酵母 5克

4. 白糖 50克

5. 温水 适量

6. 磨碎的玉米粒 适量（可选）

步骤：

1. 首先，将新鲜玉米剥壳，把玉米粒剁碎放入搅拌机中搅拌成浆状。如果你希望口感更加细腻，可以将部分玉米浆过筛一下。

2. 将搅拌好的玉米浆倒入一个大碗中，加入适量的糯米粉，用筷子或者搅拌器搅拌均匀。

3. 接着，将干酵母和白糖加入玉米浆中，继续搅拌均匀。如果你想要口感更加香甜，可以适当增加糖的量。

4. 然后，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至玉米浆与糯米粉的混合物稀释成稍微稀薄的糊状。这样发糕更加松软。

5. 将玉米发糕的糊状混合物倒入蒸盘中，可根据个人喜好加入磨碎的玉米粒。将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸约20-30分钟。

6. 蒸熟后，取出玉米发糕待凉，然后切成小块即可享用。

提醒：

1. 在制作过程中，糯米粉的量可以根据个人口感添加或减少。如果你想要发糕更加松软，可以增加糯米粉的量。

2. 在蒸煮过程中，水的用量要适量，以免导致发糕过分稀薄或浓稠。

3. 如果口感偏硬，可以在发糕加入些许植物油，这样有助于增添发糕的口感。

4. 如果希望更加多汁，可以在玉米浆中加入一些磨碎的玉米粒。

玉米发糕制作简单，味道香甜，口感软糯。通过以上的步骤，你可以在家里尝试制作这道美味的传统小吃，享受玉米的美味和糕点的独特风味。希望你能成功制作出美味的玉米发糕！